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山药好处多,但吃对是“补药”,吃错是“火药”,3类人少吃为好

时间:10-26 来源:最新资讯 访问次数:113

山药好处多,但吃对是“补药”,吃错是“火药”,3类人少吃为好

和平常差不多的时间,刘大伯吃完晚饭和老伴儿去公园散步,结果走到公园没多久便晕倒了,老伴儿急忙拨打了急救电话,急诊医生经检查后发现刘大伯血糖水平很高,怀疑是糖尿病引发的并发症。尽管急救人员及时进行了抢救,但依然没有救回刘大伯的性命。在病史采集中,医生了解到刘大伯听人说吃山药能够降血糖,于是几乎每顿都要吃山药,山药米饭、蒸山药、煮山药等变着花样吃,但医生称山药属于淀粉类食物,是不能多吃的。一、山药:秋季第一补,好处多多秋季的饮食应该注重滋阴润燥、补养脾胃,而山药本身是不错的进补食材,被称为“秋季第一补”。《本草纲目》曾记载,山药“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”,为山中之药,食中之药。同时,山药“药食同源”,适量吃山药的话,可以带来多种好处!健脾养胃:浙江台州医院营养科主任医师何晓琴指出,山药中含有很多分解酶和黏液蛋白,食用后能促进消化、健脾养胃润肺化痰:北京中医药大学东方医院肿瘤科副主任医师刘传波指出,山药能够润肺化痰,使肺部变得更健康;促进新陈代谢:江西省中医院皮肤科副主任中医师梁育表示,山药中有丰富的多糖物质,能增强人体免疫功能,促进新陈代谢,更好的延缓衰老;有助消化:由于山药淀粉平均粒径小、表面积较大且支链淀粉含量高,因此山药是比较好消化的。研究发现,山药能激发人体消化系统从而产生更多的消化酶,以此来提升消化速度;增强肠道免疫功能:有研究发现,山药提取物能提高动物免疫细胞增殖能力,从而延缓胸腺衰老,其中较强的免疫功能有助降低消化道的感染性疾病的发生概率。二、山药虽好,但3类人常吃相当于“火药”山药是一种烹饪方式多样的食材,可以直接蒸着吃、炒着吃,也可以熬粥喝。据《中国食物成分表》指出,山药中的碳水化合物含量很高,平均每100克中含有12.4克的碳水化合物。另外山药中还含有钾元素、胆甾醇、多酚氧化酶、山药多糖、油菜甾醇、麦角甾醇等多种活性成分。《中国居民膳食指南》建议我国居民每天要吃够50-100克薯类食物。要注意的是,下面这几类人要慎吃山药!1、血糖不稳定者尽管山药中的山药多糖可以降血糖,但含量很少,而且山药本身淀粉含量高,吃多了会导致血糖升高,因此不建议血糖不稳定的人吃山药。2、便秘人群山药中的膳食纤维能够调理脾胃、止泻,便秘时服用可能会导致便秘加重。3、肾功能不全的人山药中含有钾元素,肾功能不全的人食用过多会导致钾元素超标,加重肾脏的负担,导致血液循环受到影响。三、1+1>2,山药这样搭配吃更健康作为一种药食同源的食材,山药在很多家庭的餐桌上出镜率都很高,蓝莓山药泥、山药粥、拔丝山药等都深得很多美食爱好者的心。1、山药+蓝莓山药+蓝莓能更好的滋养肺脏,将山药蒸熟捣成泥,然后蓝莓洗净在微波炉中打1-2分钟,碾碎成蓝莓酱,并淋在蒸好的山药上。2、山药+鸡蛋黄准备2-3个熟鸡蛋黄碾碎,生山药弄成山药粉,和凉水混合放到锅中,然后加热用筷子不断搅拌并熬制成粥,煮到半透明即可出锅,山药搭配鸡蛋黄能够健脾养胃。3、山药+芡实山药可以补肾、固摄津液,而芡实能补肾收涩,搭配起来有补肾养阴的功效。制作时先将山药洗净去毛须切小段,然后将泡好的芡实和切好的山药一起放到锅里开大火熬煮,烧开后改小火煮20分钟,之后盛出食用。需要注意的是,最好不要直接用山药蘸糖吃,因为甜食会导致胀满不消化,甚至伤害到脾胃。那平常购买山药时应该如何挑选呢?一般来说,一根好的山药具备这4个特点:重量大的、毛须多的、平直粗细均匀,以及横切面肉质为雪白色。山药是很多人喜欢吃的一种食材,有很多种烹饪方式,与蓝莓、芡实等搭配起来,更是有一些健康益处,不过有些人可不能盲目食用山药,否则可能带来不良影响。参考资料:[1]《它被称为“秋季第一补”,现在吃最养人!这4类人尤其需要!》.健康时报.2023-09-26[2]《劝你多吃山药的理由,1 个就够了!》.科普中国.2023-10-18[3]《山药健脾胃,但这样吃反而伤脾胃!简单一蒸,补肾滋阴,脾胃好、精力足》.我是大医生官微.2022-10-05未经作者允许授权,禁止转载

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